1875年に創業し、主に「レギュラー酒」と呼ばれる日常で親しまれる酒の生産で伝統を守り続けてきました。一方、食文化の多様化によってワインやリキュールなども広まり、日本酒の消費を取り巻く環境は刻々と変化しています。
そんな中で蒲池輝行社長には長年「高品質でバラエティーに富んだお酒を」との思いがありました。酒造会社としての個性を伸ばし、消費者の支持を得るために取りかかったのが製造工程の見直しでした。

日本酒を造る際、酒母や麹（こうじ）などの原料が発酵してできるもろみを搾って液体と酒かすに分ける「圧搾」の工程があります。搾り方で味わいが変わるため、酒造会社の個性が出る部分です。この工程に導入したのが、従来の約３分の１に小型化した自動圧搾機でした。
以前は大型で大量生産に適したものだったため、多品種少量生産への対応が難しい状況でした。新たな圧搾機の導入には、「酒袋」や「酒槽」を使った昔ながらの伝統的な搾り方に近づけ、付加価値の高い製品を作る狙いがありました。

「バラエティーに富んだお酒を」という蒲池輝行社長の長年の思いは、導入によって商品の幅の広がりにつながりました。大型の圧搾機では一気に圧力をかけて搾るため、どうしても味が均質となってしまいます。新たな圧搾機では小型である特徴を生かし、じっくり手間をかけることで「粗走り」「中垂れ」「責め」と香りや味わいが異なる三つのタイプの商品化が可能になりました。加えて、ろ布（フィルター）の着脱や洗浄に手間がかかるといった以前からの課題を解決する効果も生んでいます。
結果として、2018年の第７回福岡県酒類鑑評会では出品した５商品が金賞を取るなど、大手酒造会社には難しい多品種少量の商品で個性を発揮しています。