冷凍状態の魚を仕入れ、切り身にしたり味付けしたりして商品化しています。国内外から仕入れており、サバやアジなど一般に知られた魚種から流通量が少ない珍しい魚まで広く取り扱っています。生活協同組合や農業協同組合（JA）のほか、学校給食の原料としても提供しています。
弊社は食品安全の国際認証「ISO22000」も取得しています。そして食品の高い安全・安心のニーズに応えるため、老朽化していた金属検出機を最新型に置き換えることを決めました。

魚種でいうと約40種類を扱います。10グラム単位の量やフライ用に衣付けするなどお客さまの多種多様な要望に対応しています。既存の検出機は操作が複雑で、初めて注文のあった商品は独自で設定することが難しくメーカーの方に適切な設定方法を教えていただいていました。
製造ラインは２本あります。２台導入した金属検出機は各ラインの最後に置いています。パック包装や段ボール詰めした商品をコンベヤーに流して機械を通過させます。金属を検出すると音が鳴ってラインが止まる仕組みです。

しょうゆなどの調味料で味付けした商品は水分や塩分が高くなります。そうした商品の場合、金属片が混入していなくても誤作動を起こしてラインが止まることが日常的にありました。新しい装置は、魚種が異なる20サンプルで試してみましたが、問題なく使えます。
機械の性能も上がり小さな金属片も検出できるようになりました。商品の形状によって変わりますが、鉄は0.7ミリメートル、非鉄金属は1.2ミリメートル以上を発見できます。微細な金属片を検出できるので、お客さまからのクレームにつながることもありません。
扱う商品は多品種少量であるため機械設定に戸惑っていましたが、最新機は機械が自動で設定してくれます。